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如果不想接手机电话，但想进行视频聊天，可以考虑以下几种操作方法。
1、使用电脑或平板电脑：通过电脑或平板电脑上的聊天应用进行视频聊天，这样即使手机不接听电话，也不会影响到视频聊天。
2、使用固定电话：如果条件允许，可以使用固定电话来进行视频聊天，这需要对方也有相应的视频聊天设备。
3、设置手机来电转接：可以将手机来电设置转接至语音信箱或助理，这样不会直接接听电话，但会收到来电的语音信息或留言，可以在方便的时候回电或回复未接来电。
4、使用勿扰模式或飞行模式：手机设置为勿扰模式或飞行模式可以屏蔽电话打入，但仍然可以使用数据流量进行视频聊天。
5、使用其他通讯方式：除了手机之外，还可以使用如QQ、微信等即时通讯工具进行视频聊天，这些应用可以在电脑或手机上使用，不受电话干扰。
无论使用哪种方式，都要确保在视频聊天时尊重对方的意愿和时间，避免打扰对方或造成不必要的困扰。